CROQUETAS DE JAMÓN, CARNE DE COCIDO Y BOLETUS

**Admin** el Dom Jun 27, 2010 8:33 pm

Ingredientes:

· 1 litro de leche

· 200grs. mantequilla

· 200grs. harina

· 50grs. Jamón picado

· 100grs. boletus

· 150grs. de carne de cocido (del consomé de la sopa de ajo)

· 1 huevo duro

· perejil

Elaboración

1º Confitar los boletus en aceite de girasol y picarlos. Reservarlos.

2º Sacar la carne magra del caldo y desmenuzarla.

3º Poner la mantequilla en un cazo, añadir la harina y cocerla ahí mismo un poquito. Añadir la leche hirviendo.

Una vez tenemos una masa espesa le vamos añadiendo el jamón, la carne de cocido, y los ceps. Rallamos el huevo, añadimos el perejil y rectificamos de sal, pimienta y dejamos una noche en la nevera.

Al día siguiente realizamos las croquetas, pasándolas por harina, huevo y pan rallado.